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    營養食品對環境的影響要比不健康食品低

    根據明尼蘇達大學和牛津大學的最新研究,健康飲食的廣泛適應將顯著降低農業和糧食生產對環境的影響。

    研究人員首次將食品對健康的影響與對環境的總體影響聯系在一起。該報告周一發表在《美國國家科學院院刊》(PNAS)上,得出的結論是,對健康有益的食品對環境的影響最小,而其他食品(例如紅肉)對這兩種食品尤其有害。

    明尼蘇達大學生物學院生態學,進化與行為學教授戴維·蒂爾曼(David Tilman)表示:“構成我們飲食的食物對我們自身和我們的環境都有很大影響。這項研究表明,飲食健康也意味著飲食更加可持續。”科學。

    “通常,如果一種食品有益于一個人的健康,那么對其他健康結果也更好。對環境結果也是如此。”

    研究人員探討了平均食用15種不同食物與五種不同的健康結果以及環境惡化的五個方面之間的關系。

    他們的結果表明:

    幾乎所有與改善健康狀況有關的食品(例如全谷物谷物,水果,蔬菜,豆類,堅果和橄欖油)對環境的影響最小;

    同樣,疾病風險增加最大的食品-主要是未經加工和加工的紅肉,如豬肉,牛肉,羊肉和山羊肉-始終與最大的負面環境影響相關;

    這兩個顯著的例外是魚類(一種對健康影響較大的食品,對環境的影響中等)和加糖的飲料,這些飲料雖然對健康構成威脅,但對環境的影響卻很小。

    研究人員得出的結論是,將飲食轉向增加食用更健康的食物也將改善環境的可持續性。

    該研究強調了聯合國和其他機構關于人類飲食對環境影響的最新建議。聯合國政府間氣候變化專門委員會8月的一份報告建議,個人應多吃植物性食品,以適應和限制日益惡化的氣候變化。

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